Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige dans un bol.
Battre les jaunes avec le sucre dans un grand bol, jusqu’à ce qu’ils soient pus clairs. Ajouter le mascarpone, puis incorporer les blancs en neige.
Mélanger le café avec l’amaretto (ou du rhum).
Dans un plat, alterner les couches avec la préparation et des boudoirs trempés dans le café (côté sucre).
Commencer et terminer avec la préparation et saupoudrer de cacao amer.
Réserver au frais quelques heures.
Ingrédients
- – 500 g de mascarpone
- – 6 œufs
- – 150 g de sucre
- – 2 càs d'amaretto
- – 1 bol de café
- – 300 g de boudoirs
- – cacao amer